Ana Quincoces con su desayuno del dia de la Madre

Ana Quincoces comparte un menú familiar para el Día de la Madre

Tranquila, mamá, nosotros nos encargamos. No, no, no, de verdad. Siéntate, relájate, danos el mando de la cocina y deja que te apapachemos en este, tu día especial.

No pareces estar convencida.

¿Te haría sentir más tranquila que hemos llamado a Ana Quincoces, experta chef y colaboradora de Target, para que nos dé ideas deliciosas para un brunch del Día de la Madre? ¿Y que tenemos pensado seguir sus recetas para que toda la familia participe en tu celebración?

Míralas tú misma y dinos si nos das tu aprobación para que nos apropiemos de la cocina el domingo... ¡te prometemos que no te vamos a decepcionar!

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El desayuno completo del dia de la Madre

Las mejores comidas del Día de la Madre son las que no requieren mucho esfuerzo y reúnen a toda la familia; ¡cuantas más generaciones mejor! Me encanta estar en la cocina con mi mamá y mis hijas. No solo aprendemos mucho las unas de las otras, sino que mis mejores recuerdos se han creado ahí.

Donas de canela espolvoreadas con azúcar y 3 salsas para acompañar
4 porciones
Donas de canela espolvoreadas con azúcar y 3 salsas para acompañar

Qué necesitas:
1 lata de biscuits (10 unidades) (variedad no hojaldrada)
1 taza de azúcar en grano
1 cda. canela molida
Aceite de cacahuate o canola para freír
1/2 taza de mermelada de guayaba
1/2 taza de jarabe de chocolate
1/2 taza de leche condensada

Qué tienes que hacer:
1. Añade aproximadamente 1 pulgada de aceite en un sartén grande y caliéntala a fuego medio/medio alto durante unos cinco minutos. En un tazón mezcla la canela y el azúcar.

2. Usando la tapa de una botella de plástico, recorta el centro de cada biscuit. Con cuidado, coloca cada dona en el aceite caliente, prestándole atención y volteándolas cuando estén ligeramente doradas. Cuando las donas estén doradas por ambos lados, pásalas a un plato cubierto con toallas de papel. Repite este proceso hasta que todas las donas estén fritas, incluso los huequitos de las donas.

3. Reparte la mezcla de canela y azúcar en partes iguales entre 4 bolsitas de papel encerado para el almuerzo. Coloca 2 o 3 donas y huequitos calientes en cada bolsa y dóblala para cerrarla.

4. En 3 tazones pequeños coloca por separado 1/2 taza de mermelada de guayaba, 1/2 taza de jarabe de chocolate y 1/2 taza de leche condensada.

5. Agita la bolsa antes de servir las donas con las salsas para acompañar.

El Día de la Madre es la ocasión perfecta para que los niños ayuden a cocinar. Y qué mejor receta para empezar que estas exquisitas donas de canela y azúcar espolvoreadas. A los niños les encanta recortar los huequitos de las donas en la masa cruda y después agitar las donas fritas para cubrirlas de canela y azúcar. 

Huevos a la malagueña
4 porciones
Huevos a la malagueña

Qué necesitas:
12 camarones pequeños (pelados y desvenados)
3 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de pimentón verde dulce picado
1/2 taza de cebolla amarilla dulce picada 
1 1/2 taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 cdta. de sal o más si es necesario
1/2 cdta. de pimienta negra recién molida
1/2 cdta. de paprika
1/4 taza de vino blanco para cocinar
8 huevos grandes
4 cdas. de mantequilla derretida
1/2 taza de queso parmesano recién rallado 
1/3 libra de jamón serrano cortado en tiras finas
1 taza de puntas de espárragos enlatados
1/2 taza de guisantes enlatados
2 cdas. perejil fresco picado

Qué tienes que hacer:
1. Calienta el horno a 350 grados. En una olla grande calienta 3 tazas de agua con sal hasta que hierva. Añade los camarones y hiérvelos durante 2 o 3 minutos hasta que se vean opacos. Escurre los camarones y ponlos a un lado para que se enfríen.

2. En un sartén mediano para sofreír calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimentón verde, y sofríe entre 5 y 7 minutos. Agrega la salsa de tomate, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el paprika y el vino. Reduce el fuego a lento, tapa el sartén y deja que se cocine a fuego lento entre 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se espese un poco. Retira la hoja de laurel y, en cuatro pocillos de 6 onzas, pon 1/4 de taza de la mezcla en cada uno. En cada recipiente, coloca en capas el jamón, los camarones, los espárragos y los guisantes. Después divide el resto de la mezcla de tomate en partes iguales entre los pocillos. Con cuidado, pon dos huevos en cada pocillo, salpica 1 cda. de mantequilla derretida en cada uno y espolvorea un cuarto del queso parmesano en cada uno.

3. Coloca los pocillos en una bandeja y cocina en el horno entre 10 a 12 minutos o hasta que las claras de los huevos estén cocinadas. Espolvorea perejil y sal y pimienta al gusto.

Este menú está inspirado en un viaje que hice a España hace unos años. El platillo de huevos es sabroso, delicioso y sorprendentemente fácil de hacer. Se conserva caliente durante mucho tiempo, así que le da tiempo al resto de la familia para preparar todo lo demás y todavía servir un desayuno caliente. ¡Perfecto para un apapacho del Día de la Madre!

Mimosas de piña con lavanda
4 porciones
Ana Quincoces con las bebidas

Qué necesitas:
1 botella de Prosecco, frío
8 oz. de jugo natural de piña, frío
4 ramitos de lavanda fresca

Qué tienes que hacer:
1. Divide el jugo de piña entre 4 vasos de estilo antiguo llenos hasta la mitad de hielo. Termina de llenarlos con el Prosecco frío y adórnalos con un ramito de lavanda.

Y en cuanto a las mimosas, casi todos los jugos o purés de frutas saben deliciosos acompañados de un espumoso. Una de mis mimosas favoritas es con guayaba y maracuyá. También me encanta añadir menta, romero u otras hierbas frescas para darle un toque aromático a esta bebida clásica.

¡Buen provecho!

Ana 

¿Cómo vas a apapachar a mamá este Día de la Madre? ¡Compártelo con nosotros en la sección de comentarios debajo y en las redes sociales usando #SinTraduccion!
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